Produkteinführung
Der Zweck des Kochens besteht darin, die Kornstärke des Reises zu erhöhen, den Reisertrag zu verbessern und die Lagereigenschaften und die essbare Qualität des Reises zu verändern. Beim Hochdruckgaren wird Reis in einem geschlossenen Behälter unter Druck gedämpft. Mit dieser Methode kann die Dampftemperatur nach Belieben angepasst werden. Die Wärmeverteilung ist gleichmäßig und fast alle Körner können die gleiche Wärme erhalten, wenn der erforderliche Druck erreicht ist. Unter der hohen Temperatur von 121 °C weist der Parboiled-Reis eine gute Viskoelastizität, eine geeignete Härte, eine glatte Oberfläche, eine saubere Form und weniger Platzen auf und kann die Geschwindigkeit des ganzen Reises nach dem Mahlen verbessern. Beim Dämpfen ist es notwendig, die Dampftemperatur und -zeit zu beherrschen, damit die Stärke eine ausreichende, aber nicht übermäßige Gelatinierung erreichen kann, und auf die Gleichmäßigkeit des Dämpfens zu achten.
Flussdiagramm zum Reismahlen
Projektfälle
